La aceituna botija es mucho más que un simple fruto; es una joya de la gastronomía tradicional, reconocida por su color violeta intenso y su textura carnosa y suave. Originaria de los valles más fértiles, esta variedad se distingue por su proceso de maduración natural en el árbol, lo que le otorga un sabor profundo, robusto y con ese toque ligeramente amargo que la hace inconfundible. Su nombre proviene de las antiguas vasijas de barro donde se curaban artesanalmente, preservando un legado de sabor que ha pasado de generación en generación.